Стаут представляет собой особый вид темного цвета пива, толстый цвет больше, чем единиц 40EBC, Jiuye темно-красно-коричневого до темно-коричневого, темного пива солодового проекции вкуса, аромата (кокс), насыщенный, мелких пузырьков, умеренная гореч ь . Из-за относительно высокой концентрации начального сусла, поэтому углеводов, аминокислот содержания кислот и объема лихорадки выше эля, содержания минералов, витамины, также очень богаты, это «черное молоко» в мире, также относится и к холодной погоде п ить сезон, но производство не велико. Производственные методы Стаутов описаны ниже. Портер материал: вода для варки. - твердость Гао, также могут быть использованы обычные эля вода для варки, предпочтительно высокого качества пружины. Сырье. Материалы в оч ень небольших количествах, как правило, не используются материалы. Использование наполнителей части (рис), чтобы снизить издержки производства, но увеличит количество цветного солода и сахар цвета, иногда вызывает дефекты консистенцию готового пива. Обычно высокая растворимость, относительно глубокий цвет, более мелкие частицы качество солода, вместе с примерно 10% ржаным солодом, солод янтарное количество иногда используется (обычно известное как сладкий солод), чтобы увеличить готовое пиво солодового вкус а , и избегать слишком тяжелыми Hong кокс и коксовая горечь, влияют на вкус пива. Ржаной солод степени грубого помола может быть более подходящим, чтобы предотвратить фильтр сложно. Краситель. Сахар цвет, как правило, используется в качестве красящего вещес тва в количестве, в соответствии со стандартом цвета готового пива, как правило, не более 0,2% от щелока, может быть добавлено до фильтрации пива.

Качество является относительно стабильным Краситель требуется, что требует хорошего вкуса, и меланин-богатый класс, но не должна содержать более обугливание компонент. Потому что вкус пива сильно зависит от качества красителя, таким образом, мальтозы цвета, используемого в последние года, основной компонент близок к суслу, и растворяют в хорошем состоянии, красящее вещество является предпочтительным, но не безграничны увеличить объем. Техническое примечание: оборудование. Если производство темного пива боль ше , должны быть оборудованы специальной дрожжевой культуры из осахаривания, ферментации специального оборудования для обеспечения стабильного качества темного пива, и, чтобы избежать интерференции с другими сортами продукции. Осахаривания процесс. Метод Ку ка , используя два или три раза. Дрожжи. Дрожжи ниже дрожжей. Она должна строго контролироваться алгебраической, так как меланин ферментация сырье будет прилипать к поверхности дрожжевых клеток, которые влияют на способность ферментации. Восстановленный пос ле ферментации с помощью дрожжей, которые уменьшают метаболизм и производительность ферментации, должно быть в достаточной степени промывают перед использованием. Предпочтительно после активации света, используемого для брожения сусла, с тем, чтобы эффекти вно выполнять нормальное размножение и ферментацию. Брожение. Температура ферментации может быть целесообразной ниже, период ферментации должен быть больше подходит, может уменьшить нежелательный побочный продукт ферментации, особенно высокого содержания а лкоголя , делает вкус продукта более чистым, нежный, а не после того, как пить «сверху».

Пол -устройство непрерывного периодического процесса основано на увеличении в резервуаре для хранения пива (пиво питания бака). В процессе работы, только 10% -30% от пивных банок хит цикла, большую часть оставшегося пива временно хранится в баке. В качестве обратного осмоса операции, бак для циркуляции бака пива постепенно добавляет, равная скорость потока пермеата на дополнительное зрение пива мембраны. Таким образом, концентрированный жидкий циркуляционной системы из-за разбавленного пива последовательно д обавляют , его концентрацию и вязкость, так что последовательное уравнивание тенденция к увеличению высокой производительности обратного осмоса циклической работы, лучше, скорость удаления спирта, полученный Она равна концентрации безалкогольного вина (нижа йший спирт) является содержанием алкоголя пива ниже 1%, по сравнению с периодическим способом может производить низкое безалкогольное пиво. Полунепрерывный процесс, когда жидкость восстановительная операция на конец 85% (требуется 9-10h) и дезоксигенирован ную стерильной газированной воды после добавления системы кровообращения, наряду с контуром концентрата при давлении 0,3 МПа в реакторе 20 мин, чтобы получить никакого алкоголя (низший спирт) закончил пиво. Для того чтобы предотвратить воздух в контакте с пивом , вся система обработки после предварительной зарядки с помощью CO2, для того, чтобы отогнать воздух в оборудовании и трубопроводах. Метод теплового контакта не может быть осуществлен при низкой температуре ферментации дрожжи, дрожжи в контакт с сусло, дрожжи диффундирует в сусле запах, тем самым получая безалкогольное пиво. Удельный метод описан ниже. Сусловый вареные или изделие, хмель остаток удал ют фильтрованием, охлаждали до 0 ° С, сусло доводили до концентрации от приблизительно 6% до (молочная кислота , яблочная кислота, винная кислота, молочная кислота, или разбавленной серной кислоты с получением кислоты брожения лактата раствор) доводили до рН около 4, и после того, как сусло охлаждают до 0,5 0H, Вальтер С02 насыщения. Следует отметить, что рН-регулирующая кислота не должен содержать кислород.

После отделения от резервуара или ферментации культуры бака дрожжей дрожжи, элюировали солевой раствор, чтобы удалить остаточный спирт и другие примеси, и ее охлаждает до -0.5-0.4 ° C, добавление полученного выше сусла, 100L сусло с дрожжами в количестве д обавлени 0.5L. Для смешивания, перемешивания СО2 может проходить, или циркуляционный насос. После смешивания, поддерживая температуру, после того, как 48h, дрожжи удал ли центрифугированием или фильтрацией, чтобы получить безалкогольное пиво. Фактическая к онцентрация продукта на 6%, рН 4,1, содержание С02 по 5,2 г / л, содержание спирта составляет менее 0,05%. Вышеописанное использование PVPP безалкогольного пива, силикон, гидрогель или осветлял путем обработкой фильтрации, ферментный препарат может быть ис пользовано для обработки с целью удаления высокомолекулярного белка, улучшает стабильность продукта. Кроме того, после розлива в бутылки вино должно быть пастеризованным. После такой обработки, качества продукции и стабильности, долгосрочное хранение не пл охо . Цвет, запах, вкус, ясность и вспененные продукты такие же, как обычное пиво. Закон является дрожжевой ферментации дрожжи пивовара в выше, следующие carlsbergensis дрожжи и ферментированных винные дрожжи Saccharomyces uvarum и тому подобное. Контроль д рожжей в сусле показателей являются: рассчитывать смешанные дрожжи на мл сусла 2X106-1.5X108 один. Дрожжи должны быть использованы свежие дрожжи.